海底捞门店成“印钞机”，单店日入16万！2018总营收近170亿！

昨日，海底捞发布了2018年全年业绩报告。

据财报显示，海底捞门店堪比“印钞机”，单店日均营收高达15.4万元！

财报中还表示，海底捞斥资2.04亿元收购U鼎冒菜100%的股权，未来还将寻求收购更多优质资源。

堪比“印钞机”，单店日均营收高达16万

财报透露，海底捞单店日均营收为15.4万元，海底捞截至2018年底，共计有466家店，这说明海底捞每天营收7176.4万！

每家门店都像是一个“印钞机”，海底捞相当于有430个“印钞机”不停运转。

海底捞一线和二线城市的单店日均营收基本一致，分别为16.6万元和16.0万元；三线城市单店日均营收相对较低，仅为11.8万元；而大陆以外的海底捞日均营收略和二线城市基本持平，为16.08万元。

2.04亿收购冒菜品牌

海底捞财报中表示，发报同日，海底捞以2.04亿元人民币收购优鼎优100%的股权，优鼎优除了U鼎冒菜，还分别有北京海盗虾饭25%、麻辣烫品牌许小树15%、彩泥云南菜25%的股权。

自上市以来，海底捞少有收购和投资的“大动作”，但海底捞在财报中表示，未来将“策略性地寻求收购优质资源”。

年营收＞西贝+呷哺+味千+小南国+全聚德

海底捞在2018年的营收高达169.7亿，在中国的餐饮企业中，海底捞可谓是“一枝独秀”。

如果和其他餐饮品牌相比，西贝一年的营收约为50亿元，呷哺呷哺2017年的全年营收为37亿元，味千拉面全年营收23.77亿元，小南国2017年营收19.13亿，全聚德2018年的全年营收为17.77亿元，海底捞的年营业额大于这些品牌之和。

所以单论营业额，海底捞约等于3.5个西贝、4.5个呷哺呷哺、9.5个全聚德！

关了7家店，新开200家

虽然全年增开新店200家，但海底捞也并非开一家火一家。

财报中说明，因租约到期和其它商业原因，海底捞在2018年里关闭了7家餐厅。

2018年里，海底捞新开餐厅200家，全球门店数量从2017年末的273家增长至2018年末的466家（关闭7家）。

在这466家海底捞中，有430家位于中国大陆的109个城市，还有36家位于台湾、香港和国外。

房租成本占比仅为4%

海底捞的地租费用一直是业内人士热议的话题，据消息称，有些商场为了吸引消费者，甚至免费让海底捞入驻，因此海底捞的地租费用一直处在一个较低的水平。

据财报显示，海底捞2018年的物业租金仅为684.9百万元，较去年增长65.4%；海底捞在2017年和2018年的租金营业占比仅为3.9%和4.0%，远低于业内的平均水平15%。

据北大经济学院教授表示，餐厅的租金占比控制在13%以下较为合适。仅仅4%的地租成本成为了海底捞快速扩张的重要支柱。

员工成本占比29.56%，月人均为5980元

根据财报显示，海底捞2018年的员工数量为69056人，员工成本为5016.3百万元，较去年增长60.8%，可粗略算得，海底捞每位员工每月的成本为5980元（成本并非实际工资，成本还需支付食宿、补贴等）。

据海底捞官方网站显示，一线城市员工保底工资4300元，二线城市3800元至4000元，三线城市2500元至3500元，再加上海底捞提供食宿、保险、补贴，粗算后员工成本和财报数据基本吻合。

由此可见，海底捞员工的薪资水平高于餐饮行业的平均水平。

海底捞“主攻”二线城市，业绩占比近50%

2018年里，海底捞在中国大陆新开店176家，其中一线城市新开41家，二线城市87家，三线城市38家。

如今海底捞在二线城市开店共207家，较去年增长72.5%；二线城市海底捞门店的营业额已经占全国营业额的47.2%。

由此可见，二线城市已经成为了海底捞的“主战场”。

如今一线城市的市场已经接近饱和，而三线城市市场天花板较低，所以海底捞将“攻击”重点选为了二线城市。

财报显示，海底捞在二线城市的翻台率为5.3次，高于平均水平5.1次；单店日均销售额仅比一线城市门店低5800元，较三线城市高42200元。

海底捞对城市分级如下：

一线为北京、上海、广州和深圳；二线是除一线城市外，所有直辖市和省会城市，外加青岛、厦门、宁波、大连、珠海、苏州和无锡；三线是剩余的城市及地区。

未来将不停开店，提升餐厅密度和覆盖地区

财报中在谈及未来的计划时，表示未来将进一步提升餐厅的密度和进一步拓展餐厅覆盖的地区。

这意味着未来海底捞将开更多的店，除了大陆这片“主战场”，海外也将持续进行拓展。

但针对具体2019年打算增开多少店、何处开店等问题，海底捞并未作出明确表达。

职业餐饮网小结：

通过分析财报，我们可以看到海底捞在2018年里取得了爆发性增长。

主攻二线城市、打造会员和外卖体系、研发智能餐厅，作为中国餐饮行业的绝对龙头，海底捞的发展历程与未来规划极具参考价值。

（本文作者许珂，微信号18710129634，如有对文章方面的探讨请加作者微信号）

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主编丨陈青  编辑丨马聪

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